salade de couscous a la méditérranéenne

Salade de couscous a la méditerranéenne

1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de couscous, non cuit
1 tasse de tomates cerices, coupées en deux
1 petit concombre, haché grossierement
1/2 tasse d'oignon rouge, tranché finement
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées
1/2 tasse de vinaigrette Tomate confite à l'huile d'olive extra vierge Signature Kraft, divisée
3 tasse de laitue r omaine déchiquetée

Porter le bouillon de poulet a ébulition dans une casserole moyenne. Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

Entre-temps, combiner les tomates, le concombre, les olives et l'oignon dans un grand bol. Ajouter 6 c.a soupe de vinaigrette, remuer pour enrober. Mettre de côté. Aérer le couscous a la fourchette et y incorporer les 2 c. soupe de vinaigrette qui restent. Dresser la laitue sur une assiette de service, garnir avec le couscous et les légumes.

Donne 8 portions de 1 1/4 de tasse chacune