Trempette d'aubergine au fromage feta

Trempette d’aubergine au fromage feta (Melitzano salata) (Ricardo Larrivée)


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingrédients
• 1 bulbe d’ail
• 1 grosse aubergine, coupée en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté grossièrement
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, grillées
• Sel et poivre
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
Trancher le dessus de la tête d’ail et l’envelopper de papier d’aluminium. Cuire au four environ 30 minutes.
Déposer les aubergines, côté chair vers le bas, sur la plaque. Cuire au four environ 30 minutes avec l’ail ou jusqu’à ce que la chair de l’aubergine soit très tendre. Laisser tiédir.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de l’aubergine et la déposer dans un tamis. Laisser égoutter de 2 à 3 minutes.
Placer l’aubergine dans le bol du robot, y presser la tête d’ail pour en faire ressortir la chair et ajouter le reste des ingrédients. Réduire en purée. Saler et poivrer.
Servir en trempette ou en tartinade à sandwich