Citrouilles

Muffins à la citrouille et aux pruneauxpar (madame.ca)


Portion(s): 12 muffins
Temps de préparation:
Temps de cuisson:

Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
3/4 tasse (175 ml) de cassonade légèrement tassée
1 oeuf
1 tasse(250 ml) de purée de citrouille
3/4 tasse (175 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
1/2 tasse (125 ml) de pruneaux dénoyautés, finement hachés



Préparation

Tapissez les moules à muffins de moules de papier ou vaporisez-les d'un enduit antiadhésif.


Dans un bol, mélangez l'huile et la cassonade. Ajoutez l'oeuf en fouettant. Incorporez la purée de citrouille et le lait. Réservez.


Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine tout usage, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle.


Creusez un puits au centre des ingrédients secs. Versez le mélange de lait et remuez pour amalgamer le tout, sans plus. Remplissez les moules à moitié. Répartissez uniformément les pruneaux sur la pâte; recouvrez du reste de pâte.


Faites cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme quand on les touche légèrement du doigt.