Des cristaux de vitamine C tu pourrais vérifier mais selon moi c'est juste qu'ils veulent intégrer dans leur recette de l'acide ascorbique. La vitamine C dans les gâteaux et les pains agit comme agent de conservation. Ça empêche la formation de moisissure et la croissance de bactéries. Ça améliore la texture et la saveur.
Dans mon livre pour ma machine à pain (je me dis que ça doit avoir rapport quand même un peu avec la pâtisserie) ils disent qu'une tablette de vitamine C pulvérisée peut faire l'affaire.
Sinon, tu peux trouver de l'acide ascorbique à la pharmacie. Nous on en garde à notre pharmacie à l'arrière du comptoir des prescriptions.
Je n'ai pas vraiment de recettes pour toi par contre, désolée.
Mais si tu en trouves une peux-tu me l'envoyer svp? Je vais peut-être en avoir besoin pour Benoît éventuellement...
Anisan