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 mes egg-rools

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Fauve
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MessageSujet: mes egg-rools   Lun 28 Juil 2008 - 22:36

Ma propre recette..
Egg-rolls de Fauve (environ 50 egg-rolls)

4 tasses de choux (ordinaire ou choux chinois), rapés
2 tasses de céleri, émincés finement
1 oignon moyen, émincé finement
1 gousse d'ail émincé finement
un petit morceau de gingembre émincé finement
2 carottes rapées
1/4 c. thé de poivre
1/2 c. thé de sucre (ajuter au gout, par la suite si le choux est trop amer)
1 c. thé de sel
3 c. thé de sauce soya
3 c. thé d'huile
1 libre de porc (cuit) haché finement (on peu varier les viandes, tel poulet, boeuf, crevettes)
1 tasse de vermicelles de riz (cuits)
1/2 tasse de champignon haché finement (si vous en avez, mettez des champignons chinois)
2 blancs d'oeuf (pour sceller les pâtes)
huile pour friture
pâtes a egg-rolls

Parer et mélanger les légumes ensemble. Enlever l'excédent de liquide si il y en a. Ajouter les assaisonnements, la viande et les autres ingrédients.

Mettre environ 2 c. table de mélange par pâte, humecter les côtés avec un blanc d'oeuf (j'ai pris un oeuf complet et ca fait pareil). Repliez et pressez tres fort sur les bouts, tel qu'indiqué sur la boîte de egg-rolls. Frire dans l'huile jusqu'a ce qu'ils soients dorés.

Attention a bien couvrir les egg-rolls non cuits a l'aide d'un linge a vaisselle humide pour ne pas qu'elles s'assechent avant la cuisson.

Laisser reposer sur un essuis tout pour laisser absorber l'excédent de gras.

On peu tres bien les congeler apres la cuisson, on les réchauffera au four a 350ºF quelques minutes.

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