Salade de homard et sa vinaigrette asiatique

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Ingrédients de la recette
Salade de homard
-675 g (1½ lb) homard cuit, décortiqué en petits morceaux
-2 concombres anglais, non pelés, tranchés finement
-½ botte de coriandre, effeuillée
-½ botte de menthe, effeuillée
-4 piments forts, hachés finement
-45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais, haché
-½ oignon espagnol, ciselé
Vinaigrette
100 ml (1/3 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
-45 ml (3 c. à soupe) sauce soya*
-45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de riz*


Préparation
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la salade de homard et assaisonner légèrement. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, fouetter et verser sur la salade de homard.
Avec une cuillère de bois, bien mélanger les ingrédients.

Suggestion
Quelque soit la salade, mélanger la vinaigrette aux ingrédients juste avant le service pour qu’elle reste bien croquante.