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 creme de céleri de mon pere..

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Fauve
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MessageSujet: creme de céleri de mon pere..    Mer 23 Fév 2011 - 0:14

Creme de céleri

Ingrédients
Base pour potage à la crème

2 c à table (25 ml) beurre ou margarine
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/4 c à thé (1ml) de sel
1/8 c à thé (0.5ml) de poivre

Potage crème de céleri

1 tasse (250ml) de céleri coupés en dés
1 oignon moyen
1-1/2 tasse (375ml) d'eau bouillante
1/2 c à thé (3ml) de sel
1 recette de Base pour potage à la crème

Préparation
Base pour potage à la crème

Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen, ajouter graduellement la farine en remuant et cuire 3 minutes. Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Donne 750ml (3 tasses)

Potage crème de céleri
Cuire les légumes dans l'eau bouillante avec le sel. Égoutter l'eau de cuisson et mettre de coté. Réduire les légumes en purée au mélangeur.
Préparer la base pour potage à la crème en employant l'eau de cuisson complétée avec le lait à la place de la quantité de lait indiquée. Ajouter les légumes en purée. Réchauffer à feu moyen en remuant constamment

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